2021年12月1日上午第三节课，经济管理系烹饪教师王峰老师在5-203教室上了一节校第十届教师教学能力大赛参评课。课题是《西餐摆盘方法及实例》，上课班级为191001烹饪班。

教师一开始通过播放烹饪大赛获奖摆盘作品的视频，让学生通过直观视觉了解西餐的摆盘效果；然后从西餐摆盘的作用和概念、西餐摆盘的方法、西餐摆盘的要求等几个方面，对学生进行了讲解；随后教师进行了西餐摆盘的操作演示；然后由学生进行煎制牛排、摆盘等等实际操作，并由外聘专家对学生作品进行点评和打分评比；最后教师对本节课进行了总结点评。

本次课教学设计较为条理清楚合理，教师语言表达能力较强，有一定的师生互动，各个教学环节较为自然紧凑。通过本节课学习，学生基本能够了解西餐摆盘的基本方法，基本达到本节课的教学目标要求。如果优化部分教学环节，可能教学效果会更好，譬如为了突出主题-摆盘，煎牛排环节可否省去；演示过程是否可以把各个操作环节原因讲一下；演示过程如果有投影，可以更好更完整地演示给学生。

教务处

2021.12.1