为进一步深入开展课堂教学研究，切实提高课堂教学的质量，充分发挥校级督导员在教学中的引领、示范作用，展示不同的教学特色和风采，给广大教师提供相互学习和相互交流的平台，教学督导员需在聘期内上一堂开放随堂课。2023年11月6日第五节课，烹饪专业陈凤琴老师率先登场，在面点实训室上了一堂督导员公开课，课题是“小鸡酥的制作”，授课班级为212301班。

预备铃响，陈老师即刻带领学生进行专业宣誓，不仅为本次上课做好准备，同时也逐步培养学生养成严谨的专业态度。课堂导入环节中，教师运用进博会为话题，引入本次课的学习内容，激发学生学习欲望。

新课讲授阶段，教师通过预习视频，讲述小鸡酥的制作要领，引导学生领悟本次课的重点。教师演示过程中，通过边示范边讲解小鸡酥的成型和制作过程中包、捏、剪等技法的综合运用，接着是学生试做阶段，教师认真巡回指导，发现共性问题及时反馈并讲解解决方法，突破本课难点。在小组活动阶段，教师要求组内成员合作，把制作好的小鸡酥进行创意拼盘并拍照上传班级钉钉群，学生用手机扫描二维码为作品评分，实现学生互评。归纳总结阶段，教师再次带领学生朗读制作口诀和要领，做到首尾呼应，突出重点。

整堂课教师教态自然；课堂教学设计合理，任务明确；各环节衔接自然，紧凑。教师注重讲、练、评紧密结合，课堂上人人动手，积极参与，学习氛围浓厚。如果陈老师能在课堂上给予学生更多的欣赏和激励，相信烹饪实训课会越来越受学生的欢迎。

质量办

2023.11.7